La vie en Vosges : Spéciale Noël

Publié le Vendredi 22 Décembre 2017

Dernière émission de l'année 2017.

La vie en Vosges prend des allures de fêtes et vous donne des idées de réalisation à faire avec vos enfants pendant les vacances. 

Des invités rythment le plateau avec des idées de déco, de recttes, de la magie et le tout en chanson. 

Pascal Hatton de la comédie des fleurs nous apprend à faire des centres de table aidé par Emma, petit lutin du père Noël. 

Philippe Laruelle, maître cuisinier de France, formateur et démontsrateur ches De Buyer nous montre la rectte d'une crêpe suzette revisitée. 

Clément Demangel présente trois tour de magie. 

Et Jean-Michel Rey et Mickus Deparis referment le bal en chanson. 

Recette : 

Ingrédients pour la pâte à crêpe : 

- Farine de blé : 70gr

- Oeufs entiers : 3

- Lait entier : 170 gr

- Crême fleurette : 170 gr

- Huile d'olive : 25 gr 

Ingrédients pour la crême à l'orange :

- Jus d'orange : 200 gr

- Jaune d'oeuf : 1 pièce 

- Sucre semoule : 45 gr 

- Farine : 22 gr

- Beurre en morceaux : 40gr 

Ingrédients pour la pâte à crêpe : 

- Sucre semoule : 180 gr 

- Beurre : 90gr 

- Jus d'oranges : 150 gr 

Progression de la recette : 

1/ Confection de la pâte à crêpes :

Mélanger les oeufs à la farine. Ajouter progressivement les éléments liquides. Laisser reposer. 

2/ Confection de la crême d'orange :

Réduire le jus d'orange à 100 gr. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine. Cuire comme une crême pâtissière. Terminer en ajoutant le beurre en morceaux bien froid. Réserver. 

3/ Confection de la sauce suzette :

Faire un caramel blond avec le sucre. Ajouter le beurre. Déglacer avec le jus d'oranges. Réduire et réserver au chaud. 

4/ Finition et envoi : 

Faire des crêpes en ne les cuisant que d'un côté. Détailler des cercles à l'emporte-pièce. Mettre au centre d'une, de la crême d'orange côté "non cuit". Recouvrir avec un autre cercle de crêpe en faisant attention de mettre l'un sur l'autre les côtés non cuits afin qu'ils se collent. Souder puis les poser sur une plaque beurrée. Les passer au four chaud. Dresser sur une assiette et finir en ajoutant la sauce suzette chaude. 

Bon appétit ! 

Remarque : cette recette peut être réalisée avec des clémentines. On peut également ajouter du Grand Marnier. 

Vin conseillé : Crillon des Vosges ou Grand Marnier. 

 

 

 

 

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