Gastronomie : les MOF vogiens Jonathan Mougel et Joseph Viola unissent leur savoir-faire pour Pâques

Publié le Lundi 22 Mars 2021

Le Meilleur ouvrier de France 2019 pâtissier et confiseur Jonathan Mougel a convié le chef des bouchons lyonnais Daniel & Denise Joseph Viola à venir s’encanailler dans les Vosges pour Pâques.
Joseph Viola avait déjà proposé sa cuisine à l’occasion de la Saint-Valentin (revoir notre reportage). ‘‘Très attachés à leur région d’origine et au terroir vosgien’’ précise un communiqué, ‘‘ils mutualisent leur savoir-faire pour proposer un menu à quatre mains.’’

Le menu (42 euros) : crème froide de petits pois à l’huile de noisette, foie gras de canard aux truffes et artichaut, gratin de quenelle de brochet à la lyonnaise, poitrine de veau confite, petite pomme de terre façon grand-mère et carottes et céleris à l’étuvée ou épaule d’agneau pascal cuite sept heures au four, légumes de printemps au jus perlé.
De Jonathan Mougel : chou garni et crémeux chocolat, sablé cacao, croustillant et cœur coulant aux noisettes, chantilly chocolat au lait.

Commande au 04 78 60 66 53 ou par mail bureau@danieletdenise.fr avant le 2 avril, livraison le 4 avril place François Georgin d’Épinal entre 9 h et 11 h).

Ludovic Bisilliat

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