A feu doux : A la 12 #4 Tartare de fraises à l'olive noire & coulis à la fraise

Publié le Mercredi 5 Mai 2021

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Thomas François
Restaurant A la 12
6 Place de la République
57590 Delme

La recette : Ingrédients Pour les fraises 1kg de fraises gariguettes 80 g d'olives noires à la grecque coupées en dés PM sucre cassonade Pour le coulis 1kg de fraises gariguettes 80g de sucre Préparer le coulis Mixer les fraises à cru et le sucre Réserver Préparer le tartare de fraises Tailler les fraises en dés. Dans un saladier, assaisonnez les fraises avec les dés d’olive noire coupés assez gros. Ajouter un peu de sucre cassonade en fonction de vos fraises. Dans un cercle, dressez le tartare de fraises avec le coulis autour Les conseils du chef - Utilisez du gros sucre cassonade et ajouter le au dernier moment pour qu'il « croque sous la dent »

 

Laissez nous un commentaire

Aucun commentaire

Soyez le premier à laisser un commentaire