A feu doux #4 Pavé de cerf rôti aux épices, poêlée poire et céleri

Publié le Lundi 13 Décembre 2021

Couper en cubes le céleri et les poires, cuire le céleri dans une cocotte, ajouter les poires au dernier moment. Saisir la viande, bien marquer, terminer au four à 160°. Dans la poêle de cuisson, infuser les épices (badiane, cannelle, girofle), déglacer au jus de viande. Servir. <BR />
Avec Sébastien Fossen, Restaurant L' Arcus, 2 Rue d'Aigremont, 57130 Ars-sur-Moselle.

Laissez nous un commentaire

Aucun commentaire

Soyez le premier à laisser un commentaire