A feu doux : Âmes-Sœurs #04 Mignon de porc & gambas, sauce homardine

Chef : Florent Ipavec
Restaurant : Âmes-Sœurs

Cuire les filets mignons au four à 80° pendant 1h30, rôtir au dernier moment. Réaliser une sauce avec un jus de viande et une bisque crémée, servir avec une gambas rôtie.