A feu doux : Le B #1 Gambas rôtie, tartare de concombre

Publié le Lundi 8 Novembre 2021

Eplucher le concombre, vider et tailler en petits cubes. Assaisonner, puis incorporer de l' huile et vinaigre balsamique blanc, ajouter de la ciboulette. Décortiquer les gambas, réserver les têtes pour en faire une sauce façon bisque avec du vin rouge, bien réduire. Rôtir les gambas, servir. <BR />
Avec Willy Barrois, restaurant Le B, 97 Route nationale, 54940 Belleville.

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