A feu doux : Le B #5 Mont Blanc

Publié le Lundi 8 Novembre 2021

Blanchir 4 jaunes d'œufs avec 200g de sucre, ajouter 100g de farine puis incorporer 1L de lait chaud, mettre en casserole et cuire à feu moyen, bien mélanger puis cuire pendant 2 minutes pendant ébullition. Ajouter de la crème de marron pour parfumer. Déposer la crème pâtissière dans des coques en meringue, ajouter une boule de glace (ici passion) et terminer avec une chantilly parfumée à la crème de marron, ajouter des noisettes torréfiées. <BR />Avec Willy Barrois, restaurant Le B, 97 Route nationale, 54940 Belleville.

Laissez nous un commentaire

Aucun commentaire

Soyez le premier à laisser un commentaire