A feu doux : La Bagatelle #03 Tournedos de truite

Publié le Mardi 13 Septembre 2022

avec Pascal Dannenmüller
Restaurant Le Bagatelle

Réaliser une réduction de vin rouge avec des échalottes, ajouter un peu de fumé et de la crème, la sauce est prête. Superposer deux filets de truite, enrouler avec deux tranches de lard fumé, cuire dans du fumé. Servir avec une macédoine de légumes.

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