A feu doux : Le Bistronome #3 Filet de cabillaud, beurre condiment et potimarron

Publié le Lundi 29 Mars 2021

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Julien Picard
Restaurant Au Bistronome
19 Rue Saint-Michel
54000 Nancy

La recette :
Mélanger 200g de beurre pommade avec 80g de parmesan, 50g de cornichon émincés, des câpres, une échalote ciselée, de la ciboulette. Déposer le beurre sur les filets de cabillaud, cuire au four 170°.
Servir avec le potimarron cuit au four.

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