A feu doux : Cantino #2 Croque-monsieur à la truffe (Dwich)

Publié le Lundi 8 Mars 2021

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire

avec Albertino Micucci
restaurant Cantino
8 Rue des Piques
57000 Metz

Croque-monsieur à la truffe (Dwich)

Préparer un beurre clarifié, réserver. Sur une tranche de pain de mie, étaler une préparation crémeuse à base de truffe (le chef ne partage pas sa recette alors il faut faire preuve d'imagination ! la crème doit fondre à la cuisson, apporter du moelleux, de la gourmandise, du goût). Déposer une tranche de comté, une tranche de jambon fumé, des lamelles de truffe, une tranche de comté, la deuxième tranche de pain de mie tartinée de crème à la truffe. Badigeonner avec le beurre clarifié sur les deux faces, cuire au four à 180° pour bronzer votre croque-monsieur. Déguster avec une salade.

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