A feu doux : Cook-Ki #03 Omble de fontaine et asperges

Publié le Vendredi 7 Avril 2023

Chef : Anh Quôc
Le Restaurant : Cook-Ki

Blanchir les asperges, réserver. Blanchir des feuilles de chou kale, mixer avec de l'ail des ours et un peu d'eau, de l'ail (1 gousse) et des noix de macadamia. Cuire l'omble en laquant avec du jus de cabosse, retirer de la poêle puis rôtir les asperges, dresser.

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