A feu doux : Domaine Saint Romary #02 Asperges rôties et siphon au chèvre frais

Publié le Lundi 27 Mars 2023

avec Lorraine Pierrat
Domaine Saint Romary 

Cuire les asperges à l'eau bouillante salée, placer dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Détendre du fromage frais de chèvre avec de la crème liquide, l'appareil doit rester consistant, mettre en siphon. Rôtir les asperges, dresser avec le siphon et des sablés au parmesan émiettés.

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