A feu doux : Domaine Saint Romary #05 Riz au lait et caramel

Publié le Mardi 28 Mars 2023

avec Lorraine Pierrat 
Domaine Saint Romary 

Blanchir le riz, terminer la cuisson au lait, préparer un caramel blond. Déposer des éclats de noisettes dans le caramel, bien remuer en ajoutant du sucre glace en deux ou trois fois, réserver. Faire encore un caramel, plus foncé celui-ci, décuire avec de la bière brune, réduire 1h30 jusqu'à obtention d'un caramel liquide. Dresser, déguster, se régaler !

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