A feu doux : Domaine Saint Romary #1 Mise en bouche betterave et chèvre frais

Publié le Lundi 22 Mars 2021

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Lorraine Pierrat
Domaine Saint Romary
1111 Route de Saint-Romary
88200 Saint-Étienne-lès-Remiremont

La recette:
Couper en fines lamelles une betterave cuite à l'aide d'une mandoline, tailler en disques à l'aide d'un emporte pièce. Préparer le chèvre en l'assaisonnant avec sel et poivre, de la ciboulette et un peu d'huile d'olive pour le détendre. Réaliser le montage betterave, chèvre, piquer avec un cure dents. Faire une vinaigrette avec de l'huile de sésame, servir.

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