A feu doux : El Theatris #03 Noix de St Jacques rôties sur risotto de pommes de terre

Chef : Benoit Clément
Restaurant : El Theatris

Couper les pommes de terre en petits cubes, cuire dans une poêle haute avec un peu de vin jaune et de l'eau et de la ciboulette ciselée, en fin de cuisson ajouter des noisette entières, du mascarpone et du parmesan râpé. Rôtir les noix de St Jacques (ici servies avec leur corail), dresser sur le risotto.