A feu doux : Les Fines Herbes #02 Tartare de thon, sauce vierge

Chefs : Jean-Louis Zanin & Amélie Bouton
Restaurant : les Fines Herbes
Préparer la sauce vierge en coupant en petits dés les différents éléments : olives noires, concombre, tomate séchée, céleri branche. Ajouter de l'huile neutre et de l'huile d'olives, un peu de vinaigre balsamique et de la sauce soja. Couper le thon, mélanger avec la sauce vierge, servir.