A feu doux : Les Fines Herbes #03 Duo de poisson en papillote

Publié le Lundi 23 Mai 2022

Chefs : Jean-Louis Zanin & Amélie Bouton
Restaurant : les Fines Herbes
Tourner les différents légumes (carotte, pomme de terre, courgette), cuire à l'anglaise. Réaliser un concassé de tomates. Mixer un gros bouquet d'ail des ours avec de l'huile d'olives et des pignons de pins. Rôtir les filets de bar coté peau uniquement. Garnir les papillotes avec le concassé, les légumes, les poissons (bar et saumon), le pesto d'ail des ours et un morceau de buche de chèvre. Mouiller avec un peu de fumé de poisson, refermer et cuire au four à 180° 10 minutes.

Laissez nous un commentaire

Aucun commentaire

Soyez le premier à laisser un commentaire