A feu doux : Les Fines Herbes #04 Gigotin d'agneau, purée truffée

Publié le Lundi 23 Mai 2022

Chefs : Jean-Louis Zanin & Amélie Bouton
Restaurant : les Fines Herbes
Commander un gigot d'agneau désossé, couper en portions égales et emballer chaque portion dans une crépine avec des pétales d'ail et du romarin, cuire sous vide à 65 degrés pendant 1h30 pour ensuite les rôtir à la poêle. Servir avec une purée parfumée à la truffe et un jus d'agneau.

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