A feu doux : L'Hostellerie du Prieuré #02 Soupe froide de courgettes

Chef : Didier Soulier
Restaurant : L'Hostellerie du Prieuré
Couper les courgettes, cuire avec de l'huile d'olives et de l'oignon émincer, une petite gousse d'ail. Ajouter un peu de vin blanc, mouiller à hauteur avec un fond blanc. Mixer finement, ajouter de la crème liquide, servir très froid avec un tartare de courgettes.