A feu doux : L'Hostellerie du Prieuré #05 Poêlée de fraises, sorbet limoncello-verveine

Chef : Didier Soulier
Restaurant : L'Hostellerie du Prieuré

Préparer un caramel (2 cuillères à soupe de sucre), déglacer au jus d'orange (1 verre), ajouter des grains de poivre de Sichuan, les fraises coupées en 4, bien chauffer mais ne pas trop pousser la cuisson, du Grand Marnier et flamber. Dresser les fraises, monter au beurre le caramel, verser sur les fraises, servir avec une boule de sorbet citron (ici le chef a préparé un sorbet limoncello-verveine).