A feu doux : Maison Grandclaude #01 Cornet léger & mousse de munster

Publié le Lundi 27 Juin 2022

Chef : Nicolas Grandclaude
Restaurant : Maison Grandclaude
Imbiber les feuille de brick avec du beurre clarifié, couper en 4 quartier. Enrouler autour d'un cône métal, cuire au four 180° pour obtenir une belle dorure. Dans une casserole, fondre un munster de 250g avec 50cl de lait et 50cl de crème liquide, mettre en siphon, garnir les cônes et déguster.

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