A feu doux : Maison Grandclaude #03 Foie gras chaud, sangria Campari glacée

Publié le Lundi 27 Juin 2022

Chef : Nicolas Grandclaude
Restaurant : Maison Grandclaude
Garnir les assiettes avec un cercle composé de légumes cuits à l'anglaise, quelques fruits de saison. Réaliser une sangria avec un sirop léger (1 litre d'eau et 200g de sucre) et du Campari (doser selon ses goûts). La sangria doit être glacée. Déposer une tranche de foie gras poêlé dans l'assiette, verser un fond de sangria.

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