A feu doux : La Maison de Laveline #04 Souricette confite et pâtes à l'estragon

Cuire les souricettes à 65° pendant 48 heures. Réaliser les pâtes en mélangeant au cutter 500g de farine avec 5 œufs et un bouquet d'estragon. Former les pâtes et cuire 3 minutes. Servir avec un jus de viande.

Chef : Fabrice De Righi
Restaurant : La Maison de Laveline