A feu doux : Le Pampre #05 Dessert fraises et rhubarbe

avec Alexis Baudin
Restaurant : Le Pampre
Réaliser une crème de fruit montée avec de la pulpe de rhubarbe (300g de pulpe de fruit pour 500g de crème, 6g de gélatine et sucrer selon ses gouts ) , faire de même avec des fraises. Servir avec des morceaux de génoise, un tartare de fraises et un sorbet rhubarbe.