A feu doux : Le Parvis #3 Filet de rouget, panais glacé

Publié le Lundi 10 Janvier 2022

Couper les panais en deux, cuire avec du beurre, de l'eau et du sucre. Rôtir les filets de rouget, servir avec des sommités de chou romanesco blanchis et un fumé de poisson façon bouillabaisse. <BR />
Avec Théo Vella, restaurant Le Parvis, 14, place d'Armes, 57 000 Metz.

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