A feu doux : Prestance #3 Croquette de cochon, petits pois-carotte

Publié le Lundi 16 Mai 2022

Chef : Cédric Bertaux
Restaurant : Prestance
Braiser la viande de cochon longtemps, il faut qu'elle s'effiloche, un peu à la manière d'un gigot de 7 heures. Former les croquettes et passer en chapelure, frire. Servir avec une garniture petits pois-carotte et un jus de viande.

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