A feu doux : La Résidence #2 Tatin de tomates cerises

Publié le Mardi 20 Septembre 2022

avec Cédric Bongeot
Hôtel-restaurant La Résidence

La recette :
4 c à s de sucre en poudre
3 c à c de balsamique
400 g de tomates cerises
150 g de mozzarella
Roquette
Basilic
4 disques de feuilletage
Pesto

- Beurrer les moules à tartelettes, saupoudrer de sucre et arroser de balsamique, disposer les tomates cerises lavées l’une à côté de l’autre, saupoudrer de sucre et enfourner 10 minutes à 200 °C
- Sortir du four, éliminer l’eau rendue par les tomates
- Ajouter la mozzarella et le basilic, les disques de feuilletage et enfournez 10 minutes - Laisser reposer les tartelettes 10 minutes, démouler


Dressage : Dresser sur une assiette, ajouter la roquette assaisonnée. Déguster !

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