A feu doux : Saveurs nature #1 Rollmops de maquereaux

Publié le Lundi 15 Mars 2021

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec François Wentzel
restaurant Saveurs Nature
3 Rue des États Unis
88200 Remiremont

Recette :
Préparer un bouillon à base de petits légumes (carottes, céleri, oignon, navet), 500g d'eau, 200g de vinaigre, 200g de vin blanc, 100g de sucre et 100g de miel. Monter à ébullition et couvrir les filets de maquereaux désarêtés et roulés. Laisser reposer 24h, déguster avec une salade de pommes de terre par exemple.

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