A feu doux : La Vigotte #01 Tarte à l'andouille du Val-d'Ajol et poireau

Publié le Lundi 3 Avril 2023

Chef : Laurent Grandgirard
Restaurant : La Vigotte

Détailler des disques de pâte feuilletée, passer à la dorure et cuire à 180° entre deux plaques pendant 20 à 25 minutes. Emincer le blanc d'un poireau, cuire avec un peu d'eau et du beurre, crémer en fin de cuisson. Cuire à l'eau démarrage eau froide l'andouille du Val d'Ajol pendant 35 minutes. Dresser sur le disque feuilleté le poireau, des lamelle d'andouille et terminer avec un mesclun.

Laissez nous un commentaire

Aucun commentaire

Soyez le premier à laisser un commentaire