A feu doux : Les commis #1 Arrancini au munster

Publié le Lundi 15 Novembre 2021

Utiliser un risotto pour confectionner des boules dans lesquelles vous enfermez un cube de munster. Tout doit être bien froid ! Laisser reposer au frio puis passer à la chapelure, ici nous avons utilisé une chapelure spéciale : du panko, que l'on trouve dans les boutique asiatiques. Passer en friture rapidement pour dorer la chapelure, servir en apéritif. <BR />Avec Benjamin Portron, Restaurant Les Commis, 113 Rue Grande Duchesse Wladimir, 88140 Contrexéville.

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