A feu doux : Les commis #2 Risotto de céleri, œuf frit

Publié le Lundi 15 Novembre 2021

Couper un céleri boule en cubes réguliers, cuire 2 à 3 minutes à l'eau bouillante salée, terminer la cuisson comme un risotto avec un peu d'oignon ciselé, du vin blanc et lier avec un bouillon de légumes épaissi à la maïzena. Terminer avec un peu de parmesan râpé. Servir avec des chips de légumes et un œuf de caille frit déposé sur le risotto. <BR />Avec Benjamin Portron, Restaurant Les Commis, 113 Rue Grande Duchesse Wladimir, 88140 Contrexéville.

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