A feu doux : Les commis #3 Ballotine de volaille aux épinards et fromage de chèvre

Publié le Lundi 15 Novembre 2021

Ouvrir les blancs de volaille, assaisonner et garnir avec un fromage de chèvre détendu à la crème liquide et au mascarpone, ajouter des feuilles d'épinards blanchies. Rouler en ballotine, filmer et cuire dans une eau frémissante pendant 25 minutes. Servir froid avec un vinaigre balsamique réduit et quelques feuilles de salade. <BR />Avec Benjamin Portron, Restaurant Les Commis, 113 Rue Grande Duchesse Wladimir, 88140 Contrexéville.

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