A feu doux : Les commis #5 Tarte au sucre : une recette québécoise

Publié le Lundi 15 Novembre 2021

Réaliser une pâte brisée avec 300g de farine, 150g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel et 8cl d'eau. Ne pas sucrer la pâte. Dans un cul de poule, mélanger 2 cuillères à soupe de farine et deux cuillères à soupe de maïzena. Ajouter deux bouteilles de sirop d'érable, bien fouetter puis ajouter un œuf et un verre de crème liquide. Garnir les fonds de tarte avec la pâte et remplir à hauteur d'appareil au sirop d'érable, cuire 45 minutes à 200°. Servir avec une chantilly ou une glace légèrement acide. <BR />Avec Benjamin Portron, Restaurant Les Commis, 113 Rue Grande Duchesse Wladimir, 88140 Contrexéville.

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