A feu doux : L'étable #2 Œuf pané, capuccino de butternut

Publié le Mardi 19 Octobre 2021

Cuire les œufs à l'eau bouillante pendant 5 minutes 30. Ecaler les œufs refroidis immédiatement, passer en chapelure et cuire à la friteuse (dès que la chapelure est dorée c'est bon).
Cuire la butternut à la vapeur, mixer finement avec de la crème chaude, placer en siphon. Servir le capuccino, déposer des spaghettis de butternut assaisonnés façon salade, déposer l'œuf frit.

Avec Robin Kuhnel
Restaurant L'étable
Col de Grosse Pierre
65bis route de Gérardmer
88250 La Bresse

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