A feu doux : L'étable #2 Tartelette de butternut, œuf parfait et tomme de la chèvrerie de peute goutte

Publié le Lundi 21 Novembre 2022

avec Robin Kuhnel
Restaurant L'étable

Couper des médaillons de butternut, cuire vapeur. Cuire les œufs dans de l'eau à 64° pendant 1 heure. Vider l'intérieur des médaillons de butternut pour obtenir un anneau, y déposer l'œuf parfait et garnir avec des copeaux de tomme de chèvre .

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