A feu doux : Le grand hôtel #4 Pavé de chevreuil en croûte d'herbes et panais

Publié le Mardi 23 Novembre 2021

Rôtir les filets de chevreuil à pour obtenir une belle coloration. Blanchir les panais avec de beurre et du sucre, du sel, couper dans la longueur en 4, rôtir à la poêle, garder les chutes pour en faire une purée. Mélanger 100g de beurre avec 100g de chapelure et des herbes pour faire une croute à déposer sur la viande, passer au grill.

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