A feu doux : Le loup dans la bergerie #2 Jaune d'œuf confit au soja, caviar de pomme de terre fumé et crème nordique

Publié le Mardi 1 Février 2022

Cuire les jaunes d'œufs dans de la sauce soja à 55°, verser la sauce soja chaude, laisser refroidir, les œufs sont cuits au bout d'une heure. Réaliser le caviar de pommes de terre en les coupant en cubes puis en les cuisant avec de l'oignon ciselé, un peu de vin blanc, les chutes de saumon fumé et un peu de crème liquide, laisser cuire 20 minutes. Servir avec une crème épaisse citronnée et des œufs d'harengs (ici ils sont fumés).

Laissez nous un commentaire

Aucun commentaire

Soyez le premier à laisser un commentaire