A feu doux : La transparence #1 Cannelloni saumon & tourteau

Publié le Mardi 12 Octobre 2021

Préparer des tranches de saumon fumé et disposer sur un film alimentaire. Déposer un cordon de chair de tourteau assaisonnée avec une mirepoix de légumes et une vinaigrette légère. Rouler le cannelloni et filmer bien serré. Placer au réfrigérateur puis servir en amuse bouche ou pour une entrée accompagné de salade. Avec Patrick Fréchin, restaurant La transparence, 28 Rue Stanislas, 54000 Nancy.

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