Busin'Est le reportage du 3 septembre 2025

Circuit court : le drive fermier de Metz livre désormais les chefs messins

Après les particuliers, le drive fermier de Metz, en partenariat avec le label MOSL et l’UMIH, Union des métiers et des industries de l’hôtellerie, attire les restaurateurs. Depuis fin juillet, une douzaine de restaurateurs messins effectuent leurs commandes via le drive.

À la carte du restaurant La Réserve ce midi, noix d’entrecôte servie avec un tian de légumes confits. « On travaille vachement en fonction des saisons parce que c’est important et puis ça fait marcher le petit producteur », détaille Adrien Sellal, chef de partie à La Réserve, le restaurant de La Citadelle de Metz. Derrière ce plat, des produits issus de fermes mosellanes, livrés en circuit court. Tout commence la veille, dans ce conteneur réfrigéré, installé à Blida. À l’intérieur, on y retrouve les fameux légumes commandés par le restaurateur messin mais aussi les yaourts de chèvre de Philippe Duval, président du drive fermier Metz : « Aujourd’hui le fait de synchroniser les commandes, les bons de livraison, la facturation, c’est un confort pour tout le monde, autant pour les restaurateurs que pour nous ». Au total, une trentaine de producteurs alimentent le drive fermier de Metz.

Des produits locaux livrés en vélo
Le lendemain, les produits sont acheminés vers les restaurateurs … à vélo, un mode de livraison économique et écologique. « On est face au même défi que des camions. Entre 6 h et 11 h, un balai de camions complexifie le trafic. Être à vélo est un réel avantage. Dans les trois premiers kilomètres, on est plus efficace qu’une voiture », relate William Fraolini, co-fondateur des Coursiers de Metz. Depuis juillet, une douzaine de restaurateurs se sont déjà laissés tenter par le drive fermier de Metz. Ça réduit vachement déjà les déplacements, les emballages, c’est vachement plus pratique, il y a vachement moins de conditionnement. Une dynamique qui pourrait bien s’accélérer dans les prochains mois.