Restauration scolaire à Vittel : un virage local et ambitieux dès la rentrée 2025

Vittel transformera dès septembre 2025 son restaurant scolaire en cuisine de production locale, avec des repas faits maison et un approvisionnement en circuit court.

La Ville de Vittel est en phase de finalisation de la transformation complète de son restaurant scolaire en cuisine de production, marquant ainsi un tournant majeur dans sa politique de restauration collective. Dès la rentrée de septembre 2025, les 280 enfants accueillis quotidiennement bénéficieront de repas préparés sur place, à partir de produits frais et locaux.

UNE DÉCISION POLITIQUE FORTE

La municipalité de Vittel a fait le choix stratégique de reprendre en régie directe la confection des repas servis aux écoliers. Ce projet d'envergure, représentant un investissement de 230 000€ TTC (191 000€ HT), reflète la volonté des élus d'offrir une alimentation de qualité aux enfants tout en soutenant l'économie locale. "Nous avons décidé de ne plus faire appel à un prestataire extérieur pour la restauration scolaire. Cette reprise en main nous permettra de maîtriser l'ensemble de la chaîne, de l'approvisionnement à l'assiette, avec une attention particulière à la qualité des produits et à l'équilibre nutritionnel des repas", déclare Monsieur le Maire de Vittel.

UN RESTAURANT SCOLAIRE ENTIÈREMENT REPENSÉ

Les travaux de transformation ont déjà été réalisés pendant les petites vacances scolaires de février à juin 2025, permettant de maintenir le service de restauration pour les enfants du centre de loisirs. La finalisation des travaux et l'installation des équipements se dérouleront pendant les grandes vacances d'été. Cette modernisation comprend :

• La création de zones spécialisées (chaude, froide, légumerie...)
• L'installation de chambres froides positives et négatives
• L'acquisition d'équipements professionnels de pointe (fours, cellule de refroidissement...)
• La mise aux normes complète des installations selon les exigences des services vétérinaires

L'APPROVISIONNEMENT LOCAL COMME PRIORITÉ

En partenariat avec le Projet Alimentaire Territorial du PETR de la Plaine des Vosges et la Chambre d'Agriculture des Vosges, la Ville de Vittel organise une réunion d'information à destination des producteurs locaux : le jeudi 05 juin à 19h00 au salon d’honneur de la Mairie de Vittel 38 Pl. de la Marne, 88800 Vittel

Cette rencontre permettra de présenter les besoins de la nouvelle cuisine municipale et d'échanger sur les modalités de participation des agriculteurs et artisans du territoire au projet d'approvisionnement en circuit court.

DES CRÉATIONS D'EMPLOI

Ce projet s'accompagne du recrutement d'un cuisinier professionnel qui prendra ses fonctions dans la deuxième quinzaine d'août 2025. Ce professionnel aura pour mission de préparer des repas équilibrés, d'élaborer des menus de saison et de participer à des projets pédagogiques autour de l'alimentation.

UN SUIVI NUTRITIONNEL PROFESSIONNEL

Dans le cadre d'une convention avec le Centre Hospitalier de l'Ouest Vosgien (CHOV), une diététicienne professionnelle accompagnera la mise en place de ce projet. Elle sera chargée d'établir le plan alimentaire et d'élaborer des menus équilibrés adaptés aux besoins des enfants, garantissant ainsi la qualité nutritionnelle des repas servis.

UN PROJET GLOBAL ET COHÉRENT

Au-delà de l'aspect culinaire, ce projet s'inscrit dans une démarche globale :

• Éducation au goût et à la diversité alimentaire
• Sensibilisation à l'origine des produits et à l'agriculture locale
• Réduction du gaspillage alimentaire
• Diminution de l'empreinte carbone liée au transport des denrées

Site web de la ville de Vittel