A feu doux : Les Fines Herbes #1 Soupe de courgettes et mousse chèvre

À FEU DOUX épisode 1
Chef : Jean-Louis Zanin
Restaurant : Les Fines Herbes
15 Rue de la Maix
88000 Épinal

La recette :
Couper les courgettes en cubes, rôtir à la poêle puis ajouter une pointe d'ail, sel et poivre, terminer avec des feuilles de menthe. Mixer finement et verser dans des verrines.
Détendre 100g de fromage de chèvre frais avec 300g de crème liquide, mettre en siphon et servir sur la soupe de courgettes (froide ou chaude).