A feu doux : Miel & Safran #3 Lentilles à la marocaine, viande grillée au choix

À FEU DOUX épisode 3
Chef : Adil Soudani
Restaurant : Miel & Safran
102 Av. des Nations
57970 Yutz

Lentilles à la marocaine, viande grillée au choix

Ingrédients :

• 300 g de lentilles sèches, lavées

• Quelques brins de thym frais

• Quelques brins de persil frais

• Quelques brins de coriandre fraîche

• 1 piment rouge (ou vert) émincé finement (ajuster la quantité selon votre goût)

• 1 tomate moyenne, émincée

• 1 feuille de laurier

• 1 carotte, pelée et coupée en dés

• 200 g de potiron, pelé et coupé en dés

• 2 échalotes, ciselées

• 1 oignon moyen, ciselé

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel, au goût

• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1/4 de citron confit, coupé en petits morceaux

• 1/2 tête d'ail, gousses entières et légèrement écrasées

• Bouillon de légumes (ou bouillon de couscous), à hauteur des ingrédients

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Lavez soigneusement les lentilles sous l'eau froide. Ciselez finement les herbes fraîches (thym, persil, coriandre). Émincez le piment (en retirant les graines si vous préférez moins de piquant). Émincez la tomate. Coupez la carotte et le potiron en dés. Ciselez les échalotes et l'oignon. Coupez le citron confit en petits morceaux. Écrasez légèrement les gousses d'ail.
   
   

2. Cuisson des lentilles et légumes : Dans une cocotte, versez les lentilles lavées. Ajoutez le thym, le persil, la coriandre, le piment émincé, la tomate émincée, la feuille de laurier, les dés de carotte et de potiron, les échalotes et l'oignon ciselés, le cumin, l'huile d'olive, le sel, le curcuma, le gingembre, le concentré de tomate, les morceaux de citron confit et les gousses d'ail écrasées.
   
   

3. Mouillage et cuisson : Mouillez à hauteur des ingrédients avec le bouillon de légumes (ou de couscous). Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1 heure 30, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que les légumes soient cuits. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache au fond de la cocotte et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
   
   

Service : Servez cette potée de lentilles chaude, accompagnée de côtes d'agneau rôties ou d'un filet de bœuf grillé, selon votre préférence.