A feu doux : La cour des sens #01 Tartare de champignons sur mie de pain rôtie

À FEU DOUX épisode 1
Chef : Benjamin Royer
Restaurant : La cour des sens
9 Rue de Benney
54134 Ceintrey

La recette :
Couper les champignons crus en petits cubes, ajouter un peu d'échalote ciselé, du fromage frais et un peu de raifort, bien mélanger.
Servir sur un cube de mie de pain rôti avec du beurre torréfié avec de la croûte de pain.
Terminer avec des gouttes de crème d'ail noir élaboré en mixant de l'ail noir avec un peu d'eau.