A feu doux : L'Auberge de la Klauss #01 Amuse bouche butternut, saumon fumé & orange

Chef : Frédéric Keff & Paul Faber

La recette :
Couper la butternut en petits cubes, cuire dans un jus d'orange et parfumer avec de la coriandre moulue. Mélanger une fois refroidi avec des segments d'orange et des petits dés de saumon fumé, servi en amuse bouche.