A feu doux : L'Auberge de la Klauss #02 Tartine de pied de cochon & copeaux de truffe

Chef : Frédéric Keff
& Paul Faber
Restaurant : L'Auberge de la Klauss

La recette :
Désosser les pieds de cochon, les rôtir avec des échalotes puis ajouter du fond de sauce, terminer avec du persil haché.
Rôtir les tartines dans une poêle avec de la matière grasse, servir en les garnissant de la préparation de pieds de cochon, terminer éventuellement avec des copeaux de truffe