A feu doux : Au Bistronome #01 Echine de porc en tacos, sauce ananas salsa

Chef : Julien Picard
Restaurant : Au Bistronome

Couper l'ananas en lamelles et émincer deux poivrons rouges, rôtir à la poêle avec du piment fumé. Utiliser de la viande déjà cuite pour l'émincer et la rôtir avec un mélange d'épices mexicain. Garnier pour faire un tacos avec la garniture poivron-ananas, mixer le reste de garniture, déposer la sauce sur le tacos, rouler et portionner pour un amuse bouche.