A feu doux : La Jonque d'Or #04 Nouilles façon Hong-Kong

À FEU DOUX épisode 4
Chef : Xinhua Zhou
Restaurant : La Jonque d'Or
45 En Fournirue
57000 Metz

La recette : Pocher les nouilles à l'eau bouillante, rincer à l'eau froide et égoutter. Dans le wok, griller les nouilles, elles doivent être croustillantes. Émincer un blanc de poulet, rôtir au wok avec un oignon ciselé, assaisonner au sel et au sucre, ajouter des épices saté, du vin blanc et un peu de bouillon de volaille, lier à la fécule, terminer avec du vert d'oignon, servir sur les nouilles grillées.