A feu doux : La Vigotte #01 Vichyssoise sur dés de truite

À FEU DOUX épisode 1
Chef : Laurent Grandgirard
Restaurant : La Vigotte
131 La Vigotte
88340 Girmont-Val-d'Ajol

La recette :
Couper 150g de poireau en petits morceaux, faire suer dans une casserole avec une noisette de beurre, ajouter un peu d'eau pour aider à la cuisson.
Couper 150g de pomme de terre très finement, incorporer au poireau, mouiller à hauteur, laisser cuire 5 à 10 minutes. Mixer le tout, ajouter un peu de crème liquide, assaisonner et verser très chaud sur des dés de truite fraîche.